2019年上半年中國辣醬出口量為4.04噸,同比增長6%。辣醬是用來和各種蔬菜和肉類混合制作各種食品,近年來已被普通家庭和各類食品行業廣泛使用,是現餐桌上比較常見的調味品。以下對辣醬政策及環境分析。

  世界辣醬生產以亞洲為絕對優勢,其面積和產量分別占世界的72.45%及68.18%。辣醬商情報告指出,辣醬生產分布極不均勻,印度是世界上最大的辣醬生產國,其面積和產量分別占世界的43.86%和35.45%。中國為辣醬的第二大生產國,但面積和產量僅占世界的2.58%和7.83%。

  全球辣醬產量分布(單位:%)

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  我國是辣醬生產與消費大國,辣椒醬是餐桌上必不可少的調味品。目前,辣椒醬已被普通家庭和各類食品行業廣泛使用,比如用來和各種蔬菜、肉類混合制作食品,或制作燉菜、湯類和調料醬。辣椒醬獨特的味道和作用,使其在國內市場上的消費量和貿易量不斷上升。

  辣醬政策及環境分析,辣醬國標的起草人之一孫勝枚透露,起草組在全國搜集檢驗了114個辣椒醬樣品,進行了20個大項的檢驗,搜集了7000多個數據,其中就發現有樣品甜味劑超標一倍多。更有甚者,用辣椒油脂替代辣椒做醬,“辣椒油脂實際是從辣椒提煉的一種物質”,并不是辣椒本身。

  據辣醬政策及環境悉,新國標將對辣醬的辣度進行量化,以輕、微、中、特分級,企業需以度數的形式標于辣椒醬外包裝上,辣度小于5度的辣椒醬將被視為不合格產品。此外,國標對辣椒醬的農藥殘留等指標也作了限定。

  隨著人們消費水平能力的提升和我國餐飲業快速的發展,調味品的未來市場容量將進一步擴大。同時,消費者消費意識的提升,消費者更將傾向于購買品牌化調味品,專家預計,未來調味品市場將走向品牌化道路。各方資本逐鹿辣椒醬市場,品牌化將成為辣椒醬行業未來發展的一大趨勢。