整個辣醬行業市場規模增速仍在7%以上,預計到2020年底,辣醬行業市場將達400億。辣椒醬是用辣椒制作成的醬料,是餐桌上比較常見的調味品。以下對辣醬產業布局分析。

  目前國內14億人中的6.5億是可以吃辣或喜歡吃辣,食辣人群中的45.1%認為目前的辣椒醬產品還沒有最好的品牌。辣醬商情報告指出,作為辣醬領域中的“霸主”,老干媽2016年銷售額達到45億元,排市場第一位,占消費者選擇比率的20.5%,其次是李錦記占比達9.7%、辣妹子占比9.2%。

  辣醬行業市場格局(單位: %)

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  在國民經濟中,辣椒醬加工業雖然只是一個隸屬于農副產品加工業的小行業,但對滿足人民日常生活需求起到了非常重要的作用。辣椒醬已被普通家庭和各類食品行業廣泛使用,比如用來和各種蔬菜、肉類混合制作食品,或制作燉菜、湯類和調料醬。辣椒醬獨特的味道和作用,使其在國內市場上的消費量和貿易量不斷上升。現從三大梯隊來分析辣醬產業布局。

  第一梯隊是辣椒醬和番茄醬,分別占消費者最喜歡吃調味醬產品種類的24%和17.8%;

  第二梯隊是牛肉醬占消費者選擇比率的15.5%;

  第三梯隊甜面醬和芝麻醬,各占消費者選擇比率12%。辣醬最受歡迎跟食辣人群龐大有關。辣醬產業布局分析,目前國內人口大約是14億人,其中6.5億是可以吃辣或者喜歡吃辣的人。所以現在很多大公司也瞄準了辣醬這個大蛋糕,將會很快進入戰場。比如中糧集團,就正在研究辣醬。

  隨著人們消費水平能力的提升和我國餐飲業快速的發展,調味品的未來市場容量將進一步擴大。同時,消費者消費意識的提升,消費者更將傾向于購買品牌化調味品,專家預計,未來調味品市場將走向品牌化道路。各方資本逐鹿辣椒醬市場,品牌化將成為辣椒醬行業未來發展的一大趨勢。