燕窩中的氨基酸種類豐富,富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等.燕窩中的水解氨基酸含量達42.272%,且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%。以下對燕窩行業現狀分析。

  燕窩的味道鮮美,食物營養價值的優劣主要取決于所含氨基酸的種類、數量和比例。聯合國糧農組織和世界衛生組織提出了食品中必需氨基酸參考模式譜,規定了人體必需氨基酸占總氨基酸的質量比以及必需氨基酸與非必需氨基酸的質量比分別為40%和60%。燕窩商情報告指出,2017年我國燕窩行業整體市場規模約129.18億元,2020年預計突破200億元,燕窩市場井噴趨勢明顯。

  全球燕窩產量占比

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  燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。市面上的所謂“血燕”,據傳是人工養殖的屋燕通過“鳥糞熏染法”而制成。現從三大市場狀況來分析燕窩行業現狀。

  我國燕窩交易量上漲了近30倍,燕窩消費從偏傳統的女性食物被更廣泛的人群接受。26-30歲左右的人群成為燕窩主力消費人群,18-25歲的90后人群躍居第二大消費人群,燕窩滋補年輕化趨勢十分明顯。

  消費者對產品質量的要求越來越高,這就需要對出口國的生產廠家進行注冊,追溯的應用和進口鏈條,加強供應鏈的合作和數據的真實性。被國家注冊的企業馬來西亞燕窩加工企業達到了32家,印尼是21家,泰國是2家,而在2017年,這個數據是馬來西亞19家,印尼8家,泰國2家。

  目前,燕窩消費人群仍以南方為主。江、浙、粵為的消費省份。北方地區以山東、北京、河南、河北為主要購買區域。值得注意的是,消費者對品質及口碑關注度上升,明星代言及官方認證因素占比偏小。消費者在選擇燕窩產品的時候,更趨于理性化。

  盡管燕窩產業在發展過程中還存在一些問題,但產業整體發展態勢良好。燕窩行業現狀分析,食品問題是燕窩產業健康發展必須要時刻警惕的問題,解決這個問題,就要依從于法律和規則,盡快制定燕窩行業發展規劃、行業規則及規范企業的行為。