2015-2020年,由于基數的擴大,酸奶市場的增長率將略有下降,但復合增長率仍有18%。隨著海外文化和餐飲理念的傳入,中國年輕一代很可能快速追趕上全球酸奶的步伐,繼續推高酸奶在中國的市場份額。以下對酸奶市場前景分析。

  酸奶在全世界范圍內早已流行開來,酸奶商情報告指出,發達的亞洲國家和地區甚至有50%或以上的液體乳市場被酸奶占據。隨著海外文化和餐飲理念的傳入,中國年輕一代很可能快速追趕上全球酸奶的步伐,繼續推高酸奶在中國的市場份額。

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  酸奶產品符合消費者健康趨勢。越來越多的專家學者也力挺酸奶的健康功效。酸奶的休閑化趨勢,極大開拓了消費場景,提高了消費頻率,將成為健康因素以外酸奶未來持續高增長的另一核心驅動力。現從三大市場預測來分析酸奶市場前景。

  預計低溫酸奶占比將于2020年前后觸底反彈。酸奶市場前景假設未來5年低溫酸奶增幅略低于冷鏈的建設速度(CAGR 10-14%),近期會落后于發酵乳市場的整體發展。2016和2017年發酵乳增長幅度分別為26%和23%。低溫酸奶在發酵乳中的占比將不可避免地持續下滑。到2019/2020年時,中國城市人均冷庫占有量有望和日本持平,屆時低溫酸奶將可能迎來反彈,奪回被常溫產品占領的市場。

  2013年我國酸奶人均年消費量為1.8千克,不足歐洲的1/10,2015年發酵乳和乳酸菌飲料年人均消費量為4.8千克,與發達和地區相比,有30%~160%的成長空間,市場消費潛力巨大。酸奶市場前景預計2020年國內酸奶(不含乳酸飲料)銷售額將達到1400億元,在液態奶中所占比重將進一步提高。

  從品種看,隨著消費者對高品質低溫酸奶需求進一步加大,預計未來幾年低溫酸奶市場將以年均10%左右增速繼續增長,2020年市場規模將約500億元;常溫酸奶與低溫酸奶之間具有很強的替代作用,隨著渠道繼續下沉,低溫酸奶受冷鏈限制而無法滿足的消費市場將被常溫酸奶填補,酸奶市場前景預計未來幾年常溫酸奶市場仍將以低溫酸奶2~3倍的增速繼續增長,并有望取代低溫酸奶成為酸奶市場的主角,2020年市場規模將達700億元。

  在常溫酸奶快速發展的同時,受益于冷鏈物流系統的完善,低溫酸奶近年來也成長迅速,年復合增長率達兩位數,與常溫酸奶市場規模相近,而隨著低溫酸奶逐步深入三四線市場,未來增長也值得期待。