中國酸奶行業上半年銷量超過120萬噸,銷售額近260億元,與去年同期基本持平。目前我國酸奶市場增長率領跑全球,每年保持兩位數的高速增長,也是增長速度最快的品類。以下對酸奶產業布局分析。

  酸奶在全世界范圍內早已流行開來,酸奶商情報告指出,發達的亞洲國家和地區甚至有50%或以上的液體乳市場被酸奶占據。隨著海外文化和餐飲理念的傳入,中國年輕一代很可能快速追趕上全球酸奶的步伐,繼續推高酸奶在中國的市場份額。

3.png

  酸奶全行業都在加強對上游的控制,打造全產業鏈,全面掌控上游奶源,不僅可以有效對抗行業周期性波動,同時還可以借助奶源的全國化布局來實現低溫酸奶的全國化布局,新鮮、營養、高端是乳制品未來發展趨勢。現從三大方面來分析酸奶產業布局。

  高端白奶持續高增長

  市場中的高端奶一般指蛋白質含量大于3.2g/100ml、價格高于12 元/L的UHT奶。目前高端白奶的企業品牌主要有全國乳企龍頭(伊利、蒙牛)、大規模牧場自有品牌奶(現代牧業、圣牧等)以及進口液態奶(歐德堡、安佳等)。酸奶產業布局分析,伊利和蒙牛兩大龍頭憑借自身品牌力、渠道力強且高費用投入,推動金典、特侖蘇為消費者普遍認知。

  低溫條件成熟推動低溫巴氏奶

  隨著人們健康養生觀念的深化,低溫巴氏奶作為最為新鮮、保有牛奶原始價值的乳制品, 成為越來越多人們的消費選擇,近五年來銷售規模以約8.94%的復合增速持續增加。隨著消費認知逐漸培育,低溫巴氏奶將成為消費升級的重要方向之一。酸奶產業布局分析,國內市場受制于冷鏈設備,目前巴氏奶消費仍集中于一二線城市和區域性市場。一二線城市中,消費水平的快速提升和大量進口高端乳制品的涌入共同造就了價格敏感度較低的消費者,但同時也使得市場競爭趨于激烈、消費者品牌忠誠度也相對較低,未來如高端巴氏奶、低溫酸奶等高階產品的消費增加將是一二線市場的主要增量來源,但對乳企的產品創新也會提出非常高的要求。

  常溫酸奶呈現爆發式增長

  常溫酸奶是乳品行業中近幾年增長最快的子品類,也是中國市場的創新品類。酸奶產業布局分析,2009年,光明開發出第一款常溫酸奶品牌莫斯利安,經在華東地區推廣后廣受市場好評;2013年下半年,伊利和蒙牛分別推出自己的常溫酸奶品牌安慕希和純甄。常溫酸奶之所以快速擴張市場,主要原因有二:一是三大巨頭聚焦發力,一二線城市快速放量,消費市場迅速崛起;二是突破了冷鏈的限制,由于保質期更長、輻射半徑更大,得以快速開拓全國市場。

  目前,中國市場仍然處于酸奶的普及階段,盡管2019年出現了首次下滑,但預計未來仍然有相當大的增長空間。高端禮品酸奶近年將會有持續增長,主要的增長來自鄉鎮和四五線市場。隨著冷鏈和物流技術的發展,低溫酸奶將會有突破性發展,酸奶的市場將進一步向寡頭方向發展。